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福井県永平寺町にある、曹洞宗の大本山「永平寺」。700年以上の歴史があり、日々200〜300人の修行僧が修行生活を送っています。フランスで発行されている旅行ガイド「ミシュラン・グリーンガイド・ジャポン」でも二つ星を獲得した、国内外から注目されるお寺です。
福井県勝山市にある、「福井県立恐竜博物館」。恐竜をテーマに展示する博物館としては日本最大の規模を誇り、カナダのロイヤル・ティレル古生物学博物館、中国の自貢恐竜博物館とともに、世界三大恐竜博物館の1つとなっています。
福井県坂井市にある、「東尋坊」。柱状節理という地質学的にも珍しい奇岩で、国の天然記念物にも指定されています。およそ1kmに渡って続く断崖絶壁の迫力ある景色は圧巻です。
戦国時代に一乗谷城を中心に越前国を支配した、戦国大名朝倉氏の遺跡です。遺跡全体が国の特別史跡に指定されており、そのうち4つの日本庭園は一乗谷朝倉氏庭園の名称で国の特別名勝の指定を受けています。復元された城下町と朝倉氏の屋敷・庭園跡の見学を楽しむことができます。
日本全国でカツ丼といえば、カツを卵でとじたものが一般的です。ですが福井県民は、カツ丼といえばカツにタレがかかった「ソースカツ丼」を思い浮かべます。シンプルな見た目ながらお店ごとに様々な個性があり、一度食べると癖になる味わいです。
福井県で水揚げされたオスのズワイガニは「越前ガニ」と呼ばれ、全国のズワイガニの中でもトップブランドとして知られています。安土桃山時代の文献にもその名が記されている、全国で唯一の皇室献上ガニです。大きく立派な甲羅に、長い脚と大きな爪。中には繊細で甘みのある身がぎっしりと詰まり、甲羅の中には濃厚なカニ味噌がたっぷり。福井県が誇る冬の味覚の王様です。
福井で蕎麦といえば、冷たい蕎麦に冷たいつゆに、たっぷりの大根おろし。適宜刻みネギや鰹節を加えていただく「越前おろし蕎麦」が有名です。福井の蕎麦は少し黒っぽくて素朴な雰囲気が特徴で、蕎麦の質は緯度と関係があり、福井県は味・風味ともに優れたそば粉が多いと言われている地帯に位置しています。シンプルなぶん蕎麦本来の味を楽しめる逸品です。